SEMILLAS DE CHÍA.

Las semillas de Chía son un alimento de los tantos que surgen con nuevo vigor en la búsqueda de una dieta sana y equilibrada.Su cultivo se remonta al valle de Méjico hace 3.500 años A.C.,ya en esa época se la utilizaba como fuente de energía,por eso se le conoce como el alimento de las caminatas.Es originaria de Méjico,Guatemala y Bolivia,en las civilizaciones precolombinas era uno de los cuatro alimentos básicos de Aztecas y Mayas,siendo los otros tres el maíz,amaranto y porotos.Tiene propiedades antioxidantes,proteínas,aminoácidos,vitaminas,minerales y fibras.Representa la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3 y Omega 6,los cuales son ácidos grasos esenciales;denominados así porque el organismo no puede fabricarlos y tienen que ser ingeridos a través de las comidas.Éstos ácidos grasos esenciales tienen funciones muy importantes para el organismo,ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares,a normalizar la presión arterial,a mantener la flexibilidad de las membranas celulares,reducen el colesterol,protegen el corazón,mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico.Además posee otros antioxidantes como los flavonoides,que protegen al organismo de los radicales libres,producidos como resultado de la oxidación celular,la cual contribuye al envejecimiento de los sistemas orgánicos.También es fuente de proteínas y aminoácidos;los cuales son pequeñas moléculas cuya unión forma a las proteínas;de las mismas las semillas de Chía poseen un alto contenido,por lo tanto,ayudan a construír y regenerar músculos y tejidos.Las vitaminas del complejo B(B1,B2,B3,B6 y B8),al igual que la vitamina E y la vitamina A se hallan presentes en su composición.Además contiene calcio,fósforo,magnesio,potasio,hierro,zinc,selenio,boro y cobre;todos importantes minerales.Aporta tanto fibra soluble como insoluble en agua;la soluble al unirse con el agua se convierte en un gel,dando beneficios como la regulación del azúcar en sangre,reduce el colesterol.Al ser también insoluble pasa al sistema digestivo favoreciendo la función intestinal,regulando su tránsito.Todo ésto convierte a las semillas de Chía en un alimento a tener en cuenta para la elaboración de una dieta equilibrada.