COUS COUS.

El cous cous es un plato tradicional de la cocina del Magreb,que incluye los países de Argelia,Marruecos y Túnez.Sus origenes se centran en la etnia de los bereberes que lo consumen desde hace muchos siglos,como un alimento nutritivo y de fácil conservación,sobre todo para un pueblo nómade y acostumbrado a grandes travesías en caravanas.A Europa ingresa durante la conquista de la península Ibérica por medio de los moros que también lo tienen como plato tradicional.De la molienda del trigo candeal,es decir,los brotes jóvenes de la planta de trigo común,se obtiene el trigo burgol y al darle un proceso de precocción y vaporización surge el cous cous.Es un alimento energético de fácil digestión,por lo tanto,está indicado para aquellas personas con problemática digestiva,así como para quienes están expuestos a un importante desgaste fisico por actividad o entrenamiento.Posee hidratos de carbono,que a la vez son ricos en vitaminas del grupo B;hay que tener en cuenta que una dieta pobre en carbohidratos produce estados de desequilibrio nervioso,mientras que alimentos ricos en ella tienen una acción relajante.Aporta fibras,aminoácidos y minerales como calcio,hierro,magnesio y potasio;siendo apto para dietas vegetarianas.Actualmente se lo puede encontrar ya preelaborado requiriendo solo 5 minutos para su hidratación y posterior consumo.Es ideal en el acompañamiento de toda clase de verduras,así como con diversas carnes;siendo una variable para el uso del arroz,proporcionando valores proteicos muy similares al arroz integral.El cous cous se presenta como otra opción disponible a la hora de enriquecer nuestra dieta y probar nuevos sabores.