ALOE VERA.(Propiedades y Beneficios)

Es una planta originaria de África,es conocida desde la antigüedad,ya en la Biblia se hace referencia a la misma;en Egipto se la empleó muy frecuentemente.Hay alrededor de 200 especies,las variedades más usadas medicinalmente son aloe vera y aloe ferox.Planta perenne de la familia de las liliáceas,de hojas gruesas y carnosas,cubierta de espinas,posee flores tubulares de color anaranjado reunidas en denso racimo;el aloe se conoce también con los nombres de alcibar,sábila,nombre proveniente de un vocablo árabe que significa sustancia amarga y brillante;se emplea el gel extraído de sus hojas,el cual se denomina aloína.Entre sus elementos constitutivos encontramos vitaminas A,B1,B2,B6,B12,C,ácido fólico,entre otras.En su fórmula química hallamos fósforo,azúfre,calcio,hierro,iodo,diecisiete aminoácidos están presentes en su estructura,hallándose lisina,valina,fenilamina,metoinina,entre otros.Dentro de los beneficios encontramos el efecto depurador que ejerce sobre el organismo,normalizando el PH de la piel,estimula la regeneración celular,es calmante en dolencias dérmicas (actúa sobre el herpes),así como en quemaduras y para preveneir el enrojecimiento de la piel por la exposición solar.Posee efecto bactericida,actuando sobre diversos tipos de hongos.Estimula la función hepática por tener arginina y ornitina,que son elementos antibióticos naturales,tiene un excelente resultado como depurador del sistema digestivo y además es regulador intestinal.Por todo lo expuesto vemos que es más que un medicamento natural un verdadero alimento que puede ser utilizado en diferentes patologías,no solo tratándolas sino también revirtiendo síntomas.Actualmente pueden encontrarse varios productos ya listos para su uso a base de aloe,al igual que geles bebibles de muy buena calidad para su consumo.

COCINAR POR MENOS.

Tengo el gusto de compartir con todos ustedes la página web www.cocinarpormenos.uy;encontrarán en ella valiosa información;relacionada a la alimentación,nutrición y recetas.Es una página realizada en Uruguay,de la cual he tenido el placer de participar elaborando las notas de la sección Comer Sano y Especial Tizanas;en la primera se tiene en cuenta todo lo relativo a los alimentos,sus nutrientes,el concepto de una dieta equilibrada,entender la alimentación dentro de un contexto más amplio que solo comer para mantener el organismo;en lo referente a las Tizanas se orienta acerca de los beneficios que aportan al cuerpo al consumirlas adecuadamente.Las recetas preparadas por Chef,abarcan todos los datos necesarios para una dieta balanceada,así encontramos recetas para Tener y Convidar,para Almorzar o Cenar,para el Postre y el Especial de Pizzas.También se tiene acceso al Menú Completo,a poder realizar desde la propia página la Lista de Compras,pudiendo imprimirla y teniendo el costo de los alimentos,a través de otro item que es la Calculadora;la cual se relaciona también con los productos que más conviene adquirir,no solo porque se encuentran a menor precio,sino porque también son los de estación.Es así que figuran los item Rinde Más y Rinde Menos.Contamos con el aporte de los datos del Tiempo Meteorológico,para tenerlo en cuenta para las preparaciones que queremos realizar.Finalmente compartir las premisas de cocinar por menos,pensemos que cuando cocinamos nuestra ALMA está presente en el plato a elaborar,por lo cual nuestra cocina se vuelve INTUITIVA,y a la vez INTELIGENTE,entonces nuestra alimentación tiene una finalidad INTELIGENTE.

HIERBAS AROMÁTICAS.

Las hierbas aromáticas han formado parte de la historia de la humanidad,acompañando las diversas actividades de los diferentes pueblos desde la antigüedad.Egipcios,babilonios,griegos y romanos,las han utilizado tanto en la elaboración de alimentos como formando parte de pócimas medicinales,aceites esenciales y diversos rituales.El descubrimiento de América tiene mucho que ver con la búsqueda de la ruta de las especias;y en la cultura nativa americana también se encuentran usos de diversas plantas aromáticas.Seguidamente veremos el empleo y propiedades de algunas de las hierbas aromáticas más difundidas en nuestra cocina.AJO(allium sativum L.),éste bulbo es originario de Asia Central,debido a sus propiedades antisépticas se lo ha utilizado para sazonar y conservar las carnes,en guisos,etc.Favorece la circulación sanguínea,actúa sobre el aparato respiratorio y regula la presión arterial.Entre sus componentes se encuentra el magnesio,potasio,fósforo,selenio,hierro,zinc,vitaminas B y C.ALBAHACA(ocimum basilicum),originaria de la India,ésta aromática es muy difundida en la cocina de todos los continentes,formando parte de diversas preparaciones.Posee propiedades digestivas,actúa sobre las dispepsias nerviosas,el agotamiento y dolores de cabeza.Está compuesta por diversas esencias como cineol,estragol,linanol y eugenol.CANELA(cinnamomun verum)es originaria de India y Sri Lanka.Tiene propiedades digestivas,carminativa,ayuda a combatir la acidez estomacal.Entre sus componentes encontramos calcio,magnesio,fósforo,potasiohierro,zinc,seleni,vitaminas A y C.Se la utiliza preferentemente en platos dulces,tortas,compotas,arroz con leche,etc.CLAVO DE OLOR(eugenia caryophllata)originario de Indonesia;se lo utiliza en la elaboración de dulces,galletas,en conservas.Posee propiedades sedantes,desinfectantes y tónicas.Sus componentes taninos,mucílagos,salicilato de metilo,pirocatecol,etc.JENGIBRE(zingiber officinale)es originario del Sur de Asia,se lo utiliza en diversas preparaciones por sabor alimonado.Actúa sobre el aparato gastrointestinal,posee poder antibacteriano,estimula el sistema inmunitario y respiratorio;beneficia en los dolores articulares y reumáticos.Compuestos minerales como boro,cromo,cobalto,magnesio.LAUREL(laurus nobilis L.)su origen es del Mediterráneo;utilizado en guisos,carnes y conservas.Es carminativo,estimulante del sistema digestivo,expectorante,antireumático,mejora la circulación sanguínea.Componentes magnesio,calcio,potasio,fósforo,eugenol.ORÉGANO(origanum vulgare)originario del Mediterráneo,es de las aromáticas más difundidas y utilizadas en la cocina española e italiana,formando parte de platos de carnes rojas y blancas,guisos y caldos.Posee propiedades antisépticas,digestivo,cicatrizante.Sus componentes potasio,magnesio,zinc,cobre,hierro.PEREJIL(petroselium crispum)de origen europeo,forma parte de sopas,ensaladas,condimento de carnes.Tiene propiedades carminativas,digestivo,actúa sobre enfermedades reumáticas y cardíacas,trata la anemia.Componentes vitamina C,potasio,fósforo,magnesio,hierro,zinc.ROMERO(rosmarinus officinalis)originario del Mediterráneo;se lo encuentra en estofados,carnes a la parrilla y para aromatizar aceites.Es estimulante y tónicoantioxidante,actúa sobre la artrosis.Compuesto potasio,magnesio,zinc,cobre,fenoles.TOMILLO(thymus vulgaris L.)originario de Europa,se lo utiliza en guisos,estofados sopas.Posee propiedades digestivas,antiespasmódico,antiséptico,actúa sobre el aparato respiratorio.Componentes vitaminas B y C,calcio,magnesio,hierro,flavonoides.Como vemos las hierbas aromáticas,más allá de deleitarnos con su agradable sabor y aroma,son un gran laboratorio de la naturaleza,aportando innumerables beneficios a la salud,ya sea previniendo,así como sanando en algunos casos dolencias de diversa índole.Además son un importante aporte para saborizar y reducir el consumo de sal,evitando desequilibrar el sistema orgánico.

MUDRAS 2.

En ésta nota trataremos Mudras para dolencias específicas.Mudra para Activar la Vitalidad:Con las dos manos,unir las yemas del dedo pulgar,el anular y el meñique,mientras el resto de los dedos permanecen extendidos.Éste Mudra activa la energía del chakra básico regente de la médula y sistema óseo en general;por lo tanto nos provee de mayor vitalidad,reduce el cansancio y mejora la vista.Mudra para mejorar la Actividad del Sistema Digestivo:Con las dos manos,unir las yemas del pulgar,el anular y el dedo medio.Éste Mudra actúa sobre el higado,vesícula biliar y vejiga.Ayuda a desintoxicar el organismo y tiene un efecto equilibrador del ánimo.Mudra para Problemas de Audición:Con las dos manos,doblar el dedo medio hasta que roce la base del pulgar y presionarlo con el pulgar ligeramente hacia abajo.Los otros dedos permanecen extendidos.Es un Mudra que ayuda en problemas del oído y audición.Mudra para la Espalda:Mano derecha,unir el pulgar,el dedo medio y el meñique,mientras el índice y el anular permanecen extendidos.Mano izquierda,la falange del pulgar sobre la uña del índice.Éste Mudra actúa sobre los dolores de espalda,cuando se han realizado trabajos de fuerza,para las tensiones dolorosas,por posturas incorrectas,etc.Mudra para Equilibrar la Energía en general:Con las dos manos,unir puntas del pulgar,el índice y el anular,mientras los demás dedos permanecen extendidos y relajados.Éste Mudra rige la energía del estómago,bazo y páncreas.Se utiliza también para aliviar trastornos cardíacos,vértigo y estados de agotamiento general.Mudra para el Dolor de Cabeza:Con las dos manos,unir el pulgar,el índice y el dedo medio,colocar el anular en el pliegue del pulgar y mantener extendido el meñique.Los dolores de cabeza,las migrañas,pueden tener diferentes causas,éste Mudra ayuda a redistribuír la energía de la zona de la cabeza para que no se estanque.Loa Mudras nos proporcionan variados beneficios,facilitan el descanso y alivian dolores;ayudan a regenerar nuestro cuerpo aumentando su vitalidad;equilibran el plano físico,mental y espiritual;ayudan a acceder a diferentes estados de consciencia y al crecimiento personal.

MUDRAS 1.

Se conoce con el nombre de Mudras a la posición que se realiza con los dedos y las manos,para activar y desactivar circuitos de energía,según se requiera.Su origen data desde hace muchos siglos,es una sabiduría utilizada por antiguas poblaciones;su significado proviene del sanscrito y quiere decir señal o llave.Éstos gestos realizados con las manos son muy importantes porque nos permiten canalizar adecuadamente la energía a través de nuestro cuerpo,así como ayudarnos en la sanación física,emocional y espiritual.En las manos se encuentran reflejados puntos energéticos que se corresponden con los meridianos utilizados en acupuntura,los nadis,por lo tanto las diferentes posiciones adoptadas ayudan a desbloquear sectores carentes de armonía y al unir determinados dedos se forman circuitos electromagnéticos en nuestro cerebro.Cada dedo tiene sus propias características y correspondencias,ellas son:Dedo pulgar,representa el elemento fuego;es el gran equilibrador,descongestionando y energetizando todo el sistema.Reside en él la conciencia divina.Dedo índice,representa el elemento aire;rige la capacidad de crear y pensar.Residen en él nuestros estados de ánimo.Dedo medio,representa el elemento éter.Nos conecta con el mundo espiritual y nos armoniza.Dedo anular,representa el elemento tierra.Nos conecta con la fuerza instintiva que nos ayuda en la lucha y defensa de nuestras metas.Dedo meñique,representa el elemento agua.Nos conecta con la posibilidad de interactuar con otras personas en el plano social.Rige nuestras emociones.Para que los Mudras tengas su mejor aplicación deben incorporarse a la meditación y ser practicados todos los días por lo menos durante 15 minutos,su utilización contribuye a fortalecer cualquier otra terapia que se lleve a cabo,pero igualmente solos también tienen una gran importancia para regular el sistema en general.Sus beneficios son muchos,facilitan el descanso y alivian dolores;ayudan a regenerar nuestro cuerpo aumentando su vitalidad;equilibran el plano físico,mental y espiritual;ayudan a acceder a diferentes estados de consciencia y al crecimiento personal.(En una próxima nota veremos algunos Mudras para dolencias específicas).

ACEITE DE OLIVA.

El aceite de oliva acompaña a la Humanidad desde tiempos remotos,en el aderezo de comidas,también siendo utilizado terapeuticamente para diversas dolencias y como balsamo para masajes,formando parte de ofrendas y pócimas mágicas.En los últimos tiempos cada vez se lo recomienda más para la prevención de afecciones cardiovasculares y el control del colesterol,además de su capacidad actúando como antiinflamatorio.Todos esos beneficios están siendo probados en diversos estudios realizados por la Facultad de Medicina del Uruguay;descubriéndose por medio de la utilización del espectrómetro de masa,la presencia en el aceite de oliva y la aceituna de una nueva clase de ácidos grasos nitrados,los cuales son responsables en gran medida de los beneficios que el saber popular siempre le atribuyó;y hoy comienza a ser probado científicamente.Seguidamente compartiré algunos conceptos expuestos en el Capítulo 7-Flora Nativa y Cultivos no tradicionales del libro "Melilla"-Historia,Costumbres y Recetas Ancestrales,sobre el cultivo de Olivos en la zona de Melilla."A nivel mundial,el consumo de aceite de oliva extra virgen presenta una creciente demanda en países que antes no eran grandes consumidores.Hoy en día el aceite de oliva es calificado como un excelente producto alimenticio,en base a sus propiedades nutritivas y es un componente fundamental de la denominada dieta mediterránea.El rubro ha adquirido mucha importancia en los últimos años en Uruguay,hoy supera las 8.000hás.Si bien es un cultivo originario de zonas de clima mediterráneo,aquí se desarrolla sin inconvenientes.En la actualidad las variedades plantadas son en su mayoría para industria aceitera"..."Una de las variedades más plantadas es Arbequina,de origen español,abarcando el 50% de la superficie en Uruguay;otras variedades son Picual también de origen español,Frantoio procedente de Italia y Barnea de origen israelí.El aceite de oliva que se produce en Uruguay es de muy buena calidad e incluso ha obtenido premiación en el exterior,en la actualidad se encuentran instaladas 11 almazaras(molinos de aceite)para la elaboración de aceite de oliva.En lo que tiene que ver con sus propiedades,contiene todos loa aminiácidos esenciales,gran cantidad de minerales,carotenos(provitamina A),vitamina C y tiamina,además de buena cantidad de fibras.Disminuye la presión arterial,combate el colesterol,ayuda en la inflamación del higado y cálculos biliares".Seguramente éste excelente tipo de aceite seguirá siendo estudiado y se corroboraran cada vez más los beneficios que aporta a una dieta sana.

CLIMA Y SALUD.

Se entiende por clima aquellos valores estadísticos sobre los elementos del tiempo atmosférico,es decir,temperatura,humedad,vientos y precipitaciones;en una región,durante un período considerable y cuya recopilación de valores en forma sistemática se realiza para obtener información meteorológica.El clima es un factor muy importante en la salud,pues regula el estado de bienestar en el organismo e influye sobre distintos tipos de enfermedades.La temperatura y la humedad ambiental actúan sobre el ánimo de las personas;el Sol proporciona energía haciendo que el organismo se sienta estimulando,ya que,a nivel energético hay un mayor número de glóbulos de vitalidad en el aire.Quimicamente en el cuerpo se produce un aumento de serotonina,una de las hormonas necesarias para el bienestar.En la antigüedad Hipócrates habla de ésta influencia cuando define al clima "como el conjunto de circunstancias atmosféricas,propias de una región capaces de influir sobre los seres vivos".La presión atmosférica es una constante que afecta con sus variación de forma evidente en el cuerpo;al igual que la temperatura que también actúa sobre el organismo.Otro de los factores de importancia es el viento,el cual es el movimiento de masas de aire de acuerdo con las diferencias de presión atmosférica;en sentido general,el viento es el vehículo por medio del cual se realiza el transporte de energía en la atmósfera y por lo tanto,ayuda a distribuír más equitativamente esa energía.La lluvia limpia y purifica el ambiente secando las partículas suspendidas de polvo.Por medio de las técnicas de Sanación Pránica GMCKS,se busca nivelar el campo energético,así como los chakras;por lo tanto,se contribuye a que el organismo esté más preparado para las oscilaciones tan drásticas que presenta el clima en éstos tiempos.

COUS COUS.

El cous cous es un plato tradicional de la cocina del Magreb,que incluye los países de Argelia,Marruecos y Túnez.Sus origenes se centran en la etnia de los bereberes que lo consumen desde hace muchos siglos,como un alimento nutritivo y de fácil conservación,sobre todo para un pueblo nómade y acostumbrado a grandes travesías en caravanas.A Europa ingresa durante la conquista de la península Ibérica por medio de los moros que también lo tienen como plato tradicional.De la molienda del trigo candeal,es decir,los brotes jóvenes de la planta de trigo común,se obtiene el trigo burgol y al darle un proceso de precocción y vaporización surge el cous cous.Es un alimento energético de fácil digestión,por lo tanto,está indicado para aquellas personas con problemática digestiva,así como para quienes están expuestos a un importante desgaste fisico por actividad o entrenamiento.Posee hidratos de carbono,que a la vez son ricos en vitaminas del grupo B;hay que tener en cuenta que una dieta pobre en carbohidratos produce estados de desequilibrio nervioso,mientras que alimentos ricos en ella tienen una acción relajante.Aporta fibras,aminoácidos y minerales como calcio,hierro,magnesio y potasio;siendo apto para dietas vegetarianas.Actualmente se lo puede encontrar ya preelaborado requiriendo solo 5 minutos para su hidratación y posterior consumo.Es ideal en el acompañamiento de toda clase de verduras,así como con diversas carnes;siendo una variable para el uso del arroz,proporcionando valores proteicos muy similares al arroz integral.El cous cous se presenta como otra opción disponible a la hora de enriquecer nuestra dieta y probar nuevos sabores.

LA ENERGÍA CARDÍACA.

El corazón es quizás de los organos del cuerpo humano el que tiene un gran significado en las emociones,es con su símbolo estilizado que se expresan los sentimientos afectivos;de allí que aparezca un corazón radiante o destrozado.Por lo tanto desde un punto de vista energético,todo lo relacionado a las emociones lo afecta de una manera u otra.Al observarlo energéticamnete,veremos como en su correcto funcionamiento fisico interactúan varios chakras.El corazón es controlado y energetizado por el chakra cardíaco delantero y trasero.Al ser un organo basicamente muscular,también es afectado por el estado del chakra fundamental,el cual rige toda área ósea y muscular.Otro chakra que tiene una implicancia muy importante es el del plexo solar,pues en ésta zona no solo se moviliza la energía metabólica del organismo,sino que también tiene una gran influencia emocional.El higado ocupa un lugar destacado siendo el laboratorio del cuerpo,regido por el chakra del plexo solar,en el cual de producirse un mal funcionamiento,hace que los niveles de colesterol se eleven y por lo tanto se vea afectado todo el sistema circulatorio.El chakra laríngeo,con su influencia sobre las emociones,las palabras expresadas y las no expresadas,suma desde el plano emocional al funcionamiento cardíaco acumulando strees.Es así que a la hora de nivelar la energía del chakra cardíaco,habrá que realizar una evaluación general del sistema energético.Desde Sanación Pránica GMCKS,ofrecemos limpieza del campo áurico,así como una armonización de los chakras en su totalidad.Buscando siempre el equilibrio general de cada persona en particular.

LEVADURA DE CERVEZA.

La Levadura de Cerveza se produce a partir de la fermentación de un hongo unicelular,que se utiliza con fines alimenticios.Fue consumida desde la antigüedad por babilonios,egipcios y griegos.Es una fuente insustituibles de todo el complejo de la vitamina B,incluye B1,B2,B3,B6,B12,ácido fólico,asi como vitamina C,A,E,D,K;minerales como fósforo,potasio,azufre,magnesio,cobre,zinc,cromo,selenio,molibdeno,calcio,hierro y también oligoelementos.La vitamina B,actúa directamente sobre el sistema nervioso,por lo tanto,es un complemento importantísimo para el tratamiento del strees,cansancio,agotamiento,insomnio,anemia por su contenido en hierro.Es indicada para aquellos que tienen una dieta vegetariana,por su aporte en proteínas,incluso superior al de la carne;además del aporte de la B12 muy importante para la formación de los glóbulos rojos.Posee también aminoácidos esenciales,los cuales junto a minerales como el selenio y las vitaminas E y C,frenan la acción de los radicales libres,causantes del envejecimiento,actúa por lo tanto,como antioxidante.Tiene importancia su consumo en los diabéticos,porque contiene cromo,un mineral fundamental para el metabolismo de la insulina;regulando los niveles de azúcar en sangre.Otra de sus aplicaciones es en el tratamiento de las alteraciones de las células del higado,porque actúa como regenerador y activador hepático;asi como en un correcto funcionamiento de la flora intestinal.Influye en el buen estado del aparato digestivo y por su aporte en fibras baja los niveles de colesterol.Tiene importancia también en la salud de la piel,el cabello y las uñas,acelerando regeneración de los tejidos,fortaleciendo y mejorando su aspecto y calidad.Todo lo mencionado la hace un complemento fundamental para el bienestar general del organismo.