HIERBAS AROMÁTICAS.

Las hierbas aromáticas han formado parte de la historia de la humanidad,acompañando las diversas actividades de los diferentes pueblos desde la antigüedad.Egipcios,babilonios,griegos y romanos,las han utilizado tanto en la elaboración de alimentos como formando parte de pócimas medicinales,aceites esenciales y diversos rituales.El descubrimiento de América tiene mucho que ver con la búsqueda de la ruta de las especias;y en la cultura nativa americana también se encuentran usos de diversas plantas aromáticas.Seguidamente veremos el empleo y propiedades de algunas de las hierbas aromáticas más difundidas en nuestra cocina.AJO(allium sativum L.),éste bulbo es originario de Asia Central,debido a sus propiedades antisépticas se lo ha utilizado para sazonar y conservar las carnes,en guisos,etc.Favorece la circulación sanguínea,actúa sobre el aparato respiratorio y regula la presión arterial.Entre sus componentes se encuentra el magnesio,potasio,fósforo,selenio,hierro,zinc,vitaminas B y C.ALBAHACA(ocimum basilicum),originaria de la India,ésta aromática es muy difundida en la cocina de todos los continentes,formando parte de diversas preparaciones.Posee propiedades digestivas,actúa sobre las dispepsias nerviosas,el agotamiento y dolores de cabeza.Está compuesta por diversas esencias como cineol,estragol,linanol y eugenol.CANELA(cinnamomun verum)es originaria de India y Sri Lanka.Tiene propiedades digestivas,carminativa,ayuda a combatir la acidez estomacal.Entre sus componentes encontramos calcio,magnesio,fósforo,potasiohierro,zinc,seleni,vitaminas A y C.Se la utiliza preferentemente en platos dulces,tortas,compotas,arroz con leche,etc.CLAVO DE OLOR(eugenia caryophllata)originario de Indonesia;se lo utiliza en la elaboración de dulces,galletas,en conservas.Posee propiedades sedantes,desinfectantes y tónicas.Sus componentes taninos,mucílagos,salicilato de metilo,pirocatecol,etc.JENGIBRE(zingiber officinale)es originario del Sur de Asia,se lo utiliza en diversas preparaciones por sabor alimonado.Actúa sobre el aparato gastrointestinal,posee poder antibacteriano,estimula el sistema inmunitario y respiratorio;beneficia en los dolores articulares y reumáticos.Compuestos minerales como boro,cromo,cobalto,magnesio.LAUREL(laurus nobilis L.)su origen es del Mediterráneo;utilizado en guisos,carnes y conservas.Es carminativo,estimulante del sistema digestivo,expectorante,antireumático,mejora la circulación sanguínea.Componentes magnesio,calcio,potasio,fósforo,eugenol.ORÉGANO(origanum vulgare)originario del Mediterráneo,es de las aromáticas más difundidas y utilizadas en la cocina española e italiana,formando parte de platos de carnes rojas y blancas,guisos y caldos.Posee propiedades antisépticas,digestivo,cicatrizante.Sus componentes potasio,magnesio,zinc,cobre,hierro.PEREJIL(petroselium crispum)de origen europeo,forma parte de sopas,ensaladas,condimento de carnes.Tiene propiedades carminativas,digestivo,actúa sobre enfermedades reumáticas y cardíacas,trata la anemia.Componentes vitamina C,potasio,fósforo,magnesio,hierro,zinc.ROMERO(rosmarinus officinalis)originario del Mediterráneo;se lo encuentra en estofados,carnes a la parrilla y para aromatizar aceites.Es estimulante y tónicoantioxidante,actúa sobre la artrosis.Compuesto potasio,magnesio,zinc,cobre,fenoles.TOMILLO(thymus vulgaris L.)originario de Europa,se lo utiliza en guisos,estofados sopas.Posee propiedades digestivas,antiespasmódico,antiséptico,actúa sobre el aparato respiratorio.Componentes vitaminas B y C,calcio,magnesio,hierro,flavonoides.Como vemos las hierbas aromáticas,más allá de deleitarnos con su agradable sabor y aroma,son un gran laboratorio de la naturaleza,aportando innumerables beneficios a la salud,ya sea previniendo,así como sanando en algunos casos dolencias de diversa índole.Además son un importante aporte para saborizar y reducir el consumo de sal,evitando desequilibrar el sistema orgánico.